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牛排靜置
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牛排靜置的必要 - 小城食事
另外,若肉剛離火就急著切開,此時肌原纖維因高溫聚集並收縮,並將水份擠出,一刀切下肉汁便會全部洩出,沒有肉汁的牛排,芳香與口感都會大打折扣。而在靜 ...
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「牛排靜置」
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