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牛排血水靜置
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煎牛排掌握5重點躍升變大廚
煎牛排後馬上切肉汁會整個流出,一定要靜置後再切肉汁才不會流失吃起來乾柴,原理是:肉的膠原蛋白受熱會收縮會擠出肉汁(這不是血水是肌紅蛋白),靜置 ...
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「牛排血水靜置」
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