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室溫退冰大NG！米其林一星主廚示範煎牛排靜置休息很重要

凌維廉建議不要在室溫下直接退冰，容易造成牛肉裡外解凍時間會不均勻，「你可能外面已退冰了，但牛排中心點卻還沒有，那在煎牛排的過程度就不容易掌握 ...

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