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南瓜牛奶饅頭（連做14次，皺皮、死麵到光滑蓬鬆的筆記分享 ...

1. 一般食譜說冷水蒸起，但他都用熱水，因為從冷水開始蒸，溫度上昇時可以助發，如果判斷饅頭已經完成發酵再冷水蒸就會過發. 2. 食譜書的發酵完成時間 ...

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