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在牛肩肉里，上脑不是脑，牡蛎肉不是牡蛎 - 知乎专栏

牛肩肉（Chuck）在牛身上算得上是一个大块肉，牛肉味十足，焖、炖、煎、炒也算样样精通，但由于其肉质坚实，在被选择时，往往很难成为人的心头好。

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