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片栗粉｜パティシエWiki／パティシエのための洋菓子・製菓 ...

片栗粉 は精製したデンプンの粉（澱粉）を指す。 もともとは名前の通りカタクリから作られていたが、今は実際の使われているのはじゃがいもである。

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