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燙麵法戚風蛋糕
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那歐瑪甜點小學堂_ CHIFFON戚風蛋糕
作法│ 將蛋黃麵糊與蛋白霜混合而成,蛋黃麵糊中的水、油不加熱直接與其他材料混合,因麵粉與水、油結合時,麵粉本身並未充分的吸收水分達到糊化效果,以致在成品時,麵粉 ...
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