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燙麵法戚風蛋糕
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燙麵法棉花蛋糕,軟綿綿的入口即化,比戚風的口感更加濃郁香醇
燙麵法 利用了一個很簡單的化學理論,那就是當麵粉中的澱粉和蛋白質,在經過高溫加熱後,會改變其性質產生糊化,這種變化會讓它的黏稠度大幅增加。如此一來 ...
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