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熱鍋冷油牛排
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煎牛排要用什麼油? - 刷子的部落格
油脂可以協助傳導熱,增加香氣,添附鍋氣(高溫時的梅納、焦糖反應),還可以讓食材更滑潤細嫩。 如果食材部位脂肪含量少,如菲力牛排,烹調的時候就要 ...
確定!
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