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活締處理讓魚變得好吃的祕密 - 料理‧台灣

稗田良平透露，這些餐廳使用了不少在日本經活締處理法處理的魚，空運到台灣的時間，使魚肉熟成程度剛好，所以才能這麼美味。 ... 意思是指「破壞神經與放血過的魚」。

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