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生魚片壽司新鮮不一定好吃？談熟成魚的旨味與手法 - 酒雄瘋日本

「熟成魚」在日本其實已經不算是個新議題，有點老生常談了。目前雖有些店還是強調熟成字眼，但其實熟成對於壽司店來說，根本就是基本常識，利用熟成讓魚料 ...

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