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神田魂：日本料理精髓的思考 - Google 圖書結果

用這種方式炸好的天婦羅,由於確實去除了水分,麵衣香脆,直接拌上熱騰騰的醬汁做成天井是再好吃不過了。而這又與照燒的道理相通呢。( o (註 1 )英文作「 Salamander 」 ...

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