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優酪乳遇上香腸，有「益」說不出

... 致癌物，對人類是確定有致癌的風險[3]。香腸中的亞硝酸鹽會致癌的原因，在於亞硝酸 ... 西式香腸的加工，是使用乳化技術將肉處理成肉漿，蒸煮後，利用煙燻創造風味、上色。

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