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烟熏对肉制品风味及安全性影响研究进展

对烟熏防腐作用的机理进行更深入了解，并将其过程进行优化与提升，有利于肉类等易腐食品的防腐保鲜。同时，作为一项食品加工技术，烟熏可以通过增加熏烟与肉制品接触的时间 ...

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