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法蘭克福香腸(Frankfurters)

然而煙燻給與肉品外表美麗的顏色，主要為梅納反應而形成褐色的物質。而能防止氧化酸敗，主要為酚類的附著作用；而使製品的表面凝固作用為乾燥和加熱；使蛋白質發生凝固 ...

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