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燻製品是使用闊葉樹為主體之燻材，經不完全燃燒

13-1 製造的原理. ○ 13-1-1 燻材. ○ 通常燻材都廣泛使用樹脂少，燻煙芳香良好之山 ... 燻製的目的，是將燻材不完全燃燒使產生燻煙，. 再將它導入燻煙室，賦與食品 ...

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