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問題：怎樣把鵝肝煎得皮脆內嫩呢？ - 報章

其實只需把鵝肝雪至略為硬身，煎時便可易於控制皮的脆度。另外，鵝肝本身已有很多油份，故不用放油來煎。同時，鵝肝要煎完一面再反轉煎，不能翻來覆去， ...

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