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為什麼焦糖煮好之後放涼了它會沉澱結塊? - 藥師家

但是再加熱就會讓焦糖煮過頭了. 所以食譜上才要你再加入熱開水的. 那為什麼不在一開始時就把水全部一起加入呢？ 因為這樣就非常難把糖漿煮成焦糖了.

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