(食譜) 【 #焦糖核桃乳酪抹醬 / Caramel Walnut Cheese Spread】
食譜+影片：https://ciao.kitchen/nokneadbread/

這是本週一起要跟免揉歐包分享的抹醬，因為太好吃惹，忍不住先偷跑跟你們說¬‿¬

焦糖核桃乳酪抹醬的靈感來自於好市多會賣的堅果抹醬
沒錯，又是一款台灣好市多限定的美食...（加拿大沒賣😭）
材料才三樣，很快10分鐘內就完成～
破解了好市多這款超暢銷抹醬的配方，嘿嘿

想吃多少自己做，不怕放到過期，抹麵包、貝果、可頌美味程度💯
我是堅果控，核桃放滿滿 ^^

⋇ 材料 ⋇
奶油乳酪 200g
核桃 80g
砂糖(a) 60g
水 2~3 大匙
砂糖(b) 15g

⋇ 作法 ⋇
1) 以170度烤核桃5~10分鐘直到微微上色、聞到堅果香氣，放涼。

2) 煮焦糖：鍋子內倒入砂糖(a)、水，稍微晃一下讓糖水混合，以中大火加熱至糖漿煮到焦糖色，關火。
㊙️ 煮焦糖過程中都不要拿東西攪拌糖液唷，會容易糖結晶。

3) 加入核桃，稍微拌炒1分鐘讓核桃完全裹覆焦糖。整體倒在烤盤上，鍋內的焦糖液要一起倒出來唷，徹底放涼至少10分鐘。
㊙️ 焦糖核桃熱的時候會黏黏的，放涼後自然就會變硬可以輕鬆剝離烘焙紙。

4) 秤100g 焦糖核桃，剩下切碎碎保留。

5) 食物處理機內加入奶油乳酪，焦糖核桃，砂糖(b)，攪拌2~3分鐘，整體均勻。奶油乳酪會從白色變成很可口的奶茶色💛
📌 這款抹醬的甜度是三分甜那種，剛好是我個人喜歡的甜度。做到這裡你可以先試吃一下，如果是螞蟻人覺得不夠甜的話就多加一大匙砂糖。

6) 加入剩下的切碎核桃碎，稍微拌一拌，抹醬內會有滑順跟脆脆的顆粒口感。

⋇ 保存 ⋇
放入密封容器，冷藏保存3~4週。
來不及吃完的話，可以放冷凍～

抹醬的食譜影片預計本週六上線，還有免揉歐包做法一起一起🥖

有試做的巧手們記得跟我說感想唷
跟好市多那款相比 XDD （太久沒吃了我已經忘記是什麼味道惹）

【香蕉麵包】

近來臉書大改版。

起初覺得很煩，觸及率以及功能紊亂，變來變去頭都暈了。最近發現一些優點，就是有些連我自己都忘了的貼文會出現在回顧裡。

所以，未來若是回顧文的內容不是太廢，我會重新再來分享一下哦～

之前分享過的香蕉麵包，適合因宅家防疫而燃起的熊熊烘培魂 👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇

天氣熱，香蕉不小心就過熟了。這次不做香蕉蛋糕，改做香蕉麵包。
我家的日日麵包通常不花俏，但剛好手邊有吃剩的See's Candy（時思）的 Scotch Kiss（乳焦糖棉花糖），心血來潮也包進麵團裡，好吃得不得了。

可惜棉花糖只剩下六個，剩下的一半成品只能留白不包餡，搞得小花老張幾乎要打架；不過香噴噴淡淡甜的香蕉麵包，光嚼就很有滋味了，隨便夾抹個什麼也都很好吃。

有時會被問到怎麼決定配方裡要放些什麼放多少？
老實說，我都是看當天手邊食材走著瞧，很隨性。
其實常在做麵包的人手邊都會有個習慣的水粉油糖的比例，以這個做基準，然後再依照想要添加的食材加減調整。

所以我在回答留言時常建議讀者，學習觀察麵團的狀態很重要，觀察不同食材對於麵團手感以及發酵過程的影響更加重要，掌握到配方的規律性，就能夠任意變化，才算是收進自己口袋裡的學問。

簡單記錄材料做法：

特熟香蕉，3根
中筋麵粉，2杯（300g）
高筋麵粉，2杯（300g）
全穀麵粉，1杯（150g）
黑糖，2大匙
楓糖漿，2大匙
鹽，0.5茶匙
乾酵母，2茶匙
牛奶，10液體盎司（300ml）
雞蛋，1個
奶油，4大匙（55g）

入爐前置頂：奶油，椰棗糖

直接法，大馬芬模
分割12份，120g，滾圓、包餡、入模
375F/190C, 烤18分鐘

** 配方中有全穀麵粉，是小麥全穀打磨成的麵粉。可用全麥替換。
** 家中也有過熟香蕉、但是想吃蛋糕的，請這邊連結看影片：https://www.facebook.com/megathomeblog/videos/980595952071669/

活跳跳的蒸螃蟹
＃提前慶祝的母親節海陸大餐
＃防疫自煮時代好幫手北鼎燉蒸鍋
下單連結～https://gbf.tw/6yhsr

這週跟朋友一起合訂了法國來的新鮮藍蟹，小志說那就正好拿來慶祝母親節（這週日是瑞典母親節）

螃蟹送到手時，箱子裡傳來窸窸窣窣的躁動聲，這還是我在瑞典第一次買到活的螃蟹，而且活動力還如此旺盛。真沒想過，在瑞典還能有買到活跳海鮮的一天。

只要是新鮮的海產，吃原味是最好的選擇。

於是為自己做的母親節大餐，一道是擺擺按下電源蒸20分鐘就完成的清蒸螃蟹（適量蔥薑米酒一起蒸）。另一道則是孩子們很愛的蜜汁烤肋排，一樣不用開鍋，醃一醃放烤箱烤，同樣是省事且cp值很高的料理。

料理這道螃蟹，最難的部分，就是不要讓螃蟹爬出盤子，所以後來交給我家男人，快狠準的放上蒸架蓋上蓋，然後按下電源就搞定（好在蒸氣來的很快，螃蟹才能被快樂蒸......）。不得不讚嘆北鼎燉蒸鍋的強大蒸氣，讓海鮮可以快速被蒸熟，好保持肉質的彈性及水分。

而大黃糖漿，做的正是時候，剛好甜點可以派上用場。

＃甜點Burrata佐糖烤甜桃及大黃糖漿
Burrata是一種義大利牛奶乳酪，外層是Mozzarella（莫扎瑞拉）起司，內餡是由製造莫扎瑞拉時產生的柔軟凝乳碎塊浸泡在鮮奶油裡而製成，風味更加醇香，可鹹搭配義大利麵或沙拉，可甜搭配季節水果及糖漿

這次把沾了糖的甜桃入鍋煎過，產生焦糖化的香氣，再搭配大黃糖漿，酸酸甜甜又帶著濃郁奶香，好好吃！

下一篇再來分享糖漿做法，我覺得台灣現在盛產的鳳梨、桑椹、水蜜桃應該都很適合。

工商時間：
防疫自煮時代，煮婦/夫們實在是很需要一台聰明省時又方便的好幫手，姐姐推薦北鼎燉蒸鍋現正開團中。產品介紹及下單連結～https://gbf.tw/6yhsr
＃防疫健康輕鬆煮系列
＃免顧火懶人料理

拍攝當天編導不在現場，後製火力全開刷存在感

材料簡單好取得，只要加了焦糖就讓你ㄉ滷肉從此不同凡響

#台灣豬難波灣 #肥肉的透明感 #so sexy
--
廚房廢寶索艾克
YT 頻道：https://www.youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg?fbclid=IwAR1JM-lvV2Asl7hodV3dnC8qITjESc1RKx1Y4y85p49nXQbTOyduro3Qx2E
臉書：https://www.facebook.com/soacliu/
IG：https://www.instagram.com/soacliu/
新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈
--
食材

帶皮豬五花 750g，切大塊
紅蔥頭 150g，切片
蒜頭 50g，切碎
辣椒 少許
冰糖 30g
胡椒 少許
米酒 300ml
醬油 100ml
水 300ml
鹽 少許（試吃時調整）
香菜 少許
--
做法

1. 豬肉切大塊
蒜頭、辣椒、紅蔥頭切碎

2. 下少許油熱鍋
中大火將豬肉煎到上色後，取出備用

3. 下紅蔥頭、蒜碎和辣椒炒香，取出備用

4. 若油太多可倒掉一點
加入糖，用中小火慢慢融成糖漿
轉成焦糖色後熄火

5. 放入豬肉均勻裹上焦糖

6. 開中大火，把辛香料倒回去，加入白胡椒、米酒和醬油燒滾

7. 加水煮滾，蓋鍋轉小火燜煮1.5-2小時

8. 用筷子戳戳看檢查硬度，試吃一下鹹度和甜度
夠軟的話就開蓋，最後收乾醬汁，約30分鐘（或更少）

食譜： https://bit.ly/3fHXYzF

前陣子不少人從台灣購入焦糖布甸蛋糕作手信，一個甜品集齊滑溜與鬆軟口感，的確令不少甜品迷為之瘋狂。但暫時不能到台灣旅行，又想一解心癮？其實要自己製作這個焦糖布甸蛋糕並不難，只要數個步驟就能做出賣相漂亮的甜品，而且不易失手，新手都能好好掌握。

焦糖布甸蛋糕食譜：

焦糖材料
砂糖 60克
水 15毫升
熱水 30毫升
鹽 少許

布甸材料：
牛奶 320毫升
砂糖 50克
蜂蜜 10克
雞蛋 3隻
蛋黃1隻

蜂蜜蛋糕材料：
雞蛋 1隻
砂糖 25克
蜂蜜 10克
低筋麵粉 30克


做法：
1.先做焦糖。小鍋裏加入糖及水，以中小火，邊攪拌邊煮至糖完全溶化。待糖漿滾起，即可停止攪拌。
2.糖漿慢慢變成琥珀色後，轉小火煮至顏色變焦糖啡色，立即關火，並加入少許鹽，及倒入30毫升熱水。
3. 把焦糖緩緩倒入玻璃器皿內，攤涼後放入雪櫃中，冷藏至凝固，約需20至30分鐘的時間。
4.接着可以做布甸液。深碗內加入3隻全蛋及1隻蛋黃拂勻，然後加入糖及蜂蜜再拌勻，接着加入煲熱至60℃的牛奶，再攪拌至完全混合，攤涼備用。
5.現在可以做蛋糕糊。攪拌碗加入雞蛋、糖及蜂蜜，隔熱水攪拌至蛋糊微暖，移開熱水。用攪拌機，以中高速攪拌蛋糊，至顏色變淡，質地開始脹起，轉成低速攪拌至挺身。接着把低筋麵粉篩入蛋糊裏，用膠刮慢慢拌勻至沒有粉粒。
6.從雪櫃取出加了焦糖的玻璃器皿，慢慢注入布甸液，然後加入蛋糕糊。
7.把玻璃器皿置入深烤盤，注入熱水，高度約跟布甸相約。
8.預熱焗爐至160℃，然後把焦糖布甸蛋糕焗大約25至30分鐘，以蛋糕脹起為準，即可取出攤涼後食用。

===================================
? 8折全年睇《蘋果》即慳$121！
現有日費訂戶亦可轉訂? http://bit.ly/2YwE3Ma ?
訂閱《飲食男女》YouTube： http://bit.ly/2Md5V2k
Facebook： http://bit.ly/2MJejcp
Instagram： http://bit.ly/2EA3qpR

#mango #thai #dessert

材料表／文字食譜 http://www.beanpanda.com/144356

新鮮椰子汁加點鹽提引椰子汁的鮮甜，夏日痛飲椰子汁絶對沁透心脾，清爽無比。喝完的椰青先別丟掉，把椰肉挖出來，加水打就成了新鮮椰奶，鮮磨的椰奶濃而不膩，鮮甜的口感與風味都是罐裝所不能及的。

椰糖由椰子樹的花汁液萃取糖分，有焦糖的香氣，跟鮮椰漿是無敵的組合，用來製作芒果糯米飯的椰奶糖漿，以紅肉火龍果粉染成粉色，鋪上浪漫芒果玫瑰花。熊貓先生吃完立即驚呼，怎麼比外面買的好吃那麼多﹗本來還擔心糯米飯飽腹，做多了吃不完冰箱可能放不下，看來是我想多了～

選芒果也有講究。綠皮的黃帝芒，爽脆較酸適合切絲做沙拉。黃皮的水仙芒， 清甜微酸，適合做芒果糯米飯，配上甜甜的椰漿，口味清新不會覺得甜膩。

這些食材都不難找的，去 AEON 逛一圈，就買齊了

#AEON泰國食品節 ～ 即日起至 2020 年 5 月 20 日
https://www.aeonstores.com.hk/promotion

___________________________________________________________________
? 更多無添加健康食譜 Check out 600+ healthy recipes at beanpanda.com

? 商務合作 business@beanpanda.com 請洽 唐先生 Mr Gary Tong
? WeChat ID: Gary_DT

【YouTube】 https://goo.gl/rBq3rJ
【Facebook 臉書粉絲團】https://goo.gl/o1cF4S
【IG】 https://goo.gl/b4TXil
【Pinterest】 https://goo.gl/uPMvaK

【B站】https://space.bilibili.com/11725121
【微博】 http://www.weibo.com/809031472
【微信群】beanpandacook （註明油管來加群）
【Youku】http://i.youku.com/beanpandahk
【QQ交流群】6263695
【西瓜】https://www.ixigua.com/home/3614802692812189
【抖音】beanpandacook

肥丁的料理書
?《就愛那抹綠！抹茶食光：輕食×飲品×冰品×甜點，38種甘醇微苦的美味提案》
【繁體】博客來 http://bit.ly/36nAU7s

?《100%幸福無添加！肥丁手作點心》
【繁體】博客來 https://goo.gl/58VK1y
【简体】當當 http://product.dangdang.com/27870465.html

天然。真食。原味
安靜的廚房日記 在生活中發現美