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澄品烘烘焙- 2023

制品在烘焙过程中发生一系列物理、 化学和生物化学变化，如水分蒸发、 气体膨胀、 蛋白质凝固、 淀粉糊化、 油脂熔化和氧化、 糖的焦糖化和美拉德褐变反应等。 目录1 過程2 ...

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