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甜點用糖百科-什麼是珍珠糖、葡萄糖、轉化糖？乾性糖、濕性 ...

在烘焙中「糖」是最重要的角色之一，除了提供甜味、同時具有保濕、 ... 也會用於燒布蕾上的脆片焦糖。 ... 可以保濕、反砂、幫助上色，又分兩種：

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