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焦糖化反應原理

反應 過程. 常有人說焦化洋蔥是「焦糖化」（caramelization），但其只有單純含糖的食材才會發生焦糖化，蔗糖加熱到約華氏365 度（攝氏185 度）會溶解成透明液體，若繼續 ...

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