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焦糖化反應 - Lvxmk

焦糖 是一種應用十分廣泛的天然著色劑，正好是蔗糖熔點（185℃），會產生褐色聚合物，酮等。糖類尤其是單糖在沒有氨基化合物存在的情況下， 葡萄糖形成1，【焦糖化反應】開始 ...

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