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日常美食的梅納反應- 寒冬飲水部落格

梅納反應 （Maillard reaction），又稱梅納反應、梅拉德反應、梅納反應、羰胺反應，是廣泛分布於食品工業的非酶褐變反應，指的是食物中的還原糖（碳水 ...

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