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咖啡為什麼這麼香？咖啡烘培時的焦糖化與梅納反應 - 女人迷

但是每一種咖啡的甜味會因為豆種與烘培方式而各有不同變化。 咖啡豆中的糖份大約在170～200℃ 進行焦糖化反應，正好是蔗糖熔點（ ...

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