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明膠 果糖模式系統微波褐變反應之探討 - 博碩士論文網

在175∼195℃梅納反應初速率方程式，明膠及果糖濃度之反應級數分別為0.93及0.76，而焦糖化反應初速率方程式中果糖濃度之反應級數為1.48，進一步分析結果顯示，梅納反應 ...

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