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為什麼食物烹調後能變更美味？認識「梅納反應」的奧秘！

蛋白質的基本單位胺基酸與周圍的糖分子（即使是肉類也含有少量的糖）碰撞，結合為新物質。游離的新物質分子再度分開，與其他分子相互碰撞、結合，如此反覆 ...

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