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咖啡烘焙與梅納反應及焦糖化反應的關係

焦糖化 vs. 梅納反應到底怎麼發生？ ... 常有人說焦化洋蔥是“焦糖化”（caramelization），但其實只有單純含糖的食材才會發生焦糖化，蔗糖加熱到約華氏365 度 ...

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