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磅蛋糕小秘辛- 奶油軟化的撇步 - 陽光派報

但如果奶油溶了，蛋一加下去，馬上變成專業術語的「油水分離」，就是俗稱的「花了」- 整鍋長的像蛋花，因為奶油自己就先油水分離了，也就很難和蛋結合 ...

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