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以椰子油與奶油開發土司專用油之研究__臺灣博碩士論文知識加 ...

第一階段實驗中以五種不同椰子油搭配無水奶油比率試驗麵糰產氣量測定、麵糰發酵 ... 品質差異，研究結果顯示：椰子油75%搭配無水奶油25%所製作土司品質優於無鹽奶油， ...

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