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《烘焙常見油脂》酥油、白油、豬油、奶油的特性與用法的差異 ...

除了有特殊需求，例如糕點師傅希望能用有鹽奶油中的鹹味平衡甜膩感，否則用於烘焙的仍以「無鹽奶油」為主，因鹽分含量會影響麵粉的筋性化學反應，初學者 ...

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