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無水奶油無鹽奶油差別
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奶油與澄清奶油到底差在哪?淺談製作原理、訣竅、料理用途
一開始先來釐清常見的錯誤觀念:奶油(butter) 並非100% 純脂肪。 ... 使用小湯鍋,以中火將無鹽奶油塊加熱至沸騰,或者用最高溫微波兩分鐘。
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