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烘焙基本功-奶油怎麼選-奶油的成分組成、種類、特性、替代品 ...

無鹽奶油、有鹽奶油、無水奶油、草飼奶油、發酵奶油、AOP奶油、打發鮮 ... 無水奶油很適合製作需要「酥鬆」口感的甜點，如：鳳梨酥、蛋黃酥、曲奇餅乾、司康。

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