🙋🏻‍♀️ #hkfoodfoot : 之前焗合桃多咗，放咗3日仲用得🤣就用咖啡粉再整一次 #曲奇 ，不過今次就整硬身少少的曲奇餅🍪再加合桃和朱古力，焗出來勁香，咬落去少許硬身帶點鬆化，😍少甜都幾好食，大約五毫子厚身份量整咗16小塊，岩岩夠我個8吋焗爐仔

合桃20G用180度焗約5分鐘，整碎備用

即溶咖啡☕️8G+熱水5G混好等凍備用

室溫無鹽牛油65G+糖霜40G混好再加上咖啡和蛋黃一隻再混好，🥣篩好低筋120G+可可粉10G+合桃碎混，再混成變糰狀

拿匙整一小再搓圓，壓平少少，🔥焗170度15分鐘就可以

因為加咗合桃，個樣冇咁靚仔😂但味道再好食啲👍仲有口感

參考 : Apron

自煮🍳#hkfoodfoot_cook

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在2017年開咗個Blog，到噚日先正式發佈第一個食譜，暫時都未有人訂閱😂😂😂，唔知邊位會做我第一個訂閱者😘，今日又試下發出一個 #杏仁朱古力曲奇食譜，大家有時間就睇睇，多人訂閱先有動力寫下去💪。

http://mandyskitchenhk.blogspot.com/2020/04/blog-post_17.html

一個食譜寫出Air Fryer / 水波爐 / 焗爐 焗法，希望大家喜歡呢位新手寫Blog。😍

我常常都很羨慕丈夫是大廚的女生，如果有個五星級大廚在家裏，實在是太幸福了，如果能以菜單選擇老公的話，真想成為 Gordon Ramsay 的老婆😂😂😂😂

我超愛煮菜做飯，不同國家的菜色，也喜歡嘗試，幸運地Dom也是一樣，超愛煮菜做飯，可惜他一年才會煮一次兩次😂

所以我們也希望培養兩位兒子能夠有基本煮食能力，當然煮得好吃就是 bonus ，大兒子 AJ 也會煮點簡單的，可是不會很熱愛站到廚房這麼久🙄🙄🙄🙄

但弟弟就非常愛煮飯做蛋糕餅乾的😆😆😆😆
終於有家裡人跟我一樣這麼愛煮食🥺🥺🥺🥺🥺好感動❤️

快聖誕節🎄 本來每位家長夾份送禮物給學校老師，不過幼稚園的老師實在太好了，所以跟弟弟一起做曲奇餅，再另送給幼稚園老師們 ☺️☺️☺️

找到了以下這個堪稱❤️最完美的朱古力曲奇食譜❤️

🧚🏻‍♀️ 裏面提及的 brown butter ，就是要把牛油燒焦，整個香氣立即提升❤️❤️❤️❤️😱😱😱❤️❤️❤️❤️而且如果想要做到跟影片裏面的曲奇一樣，1️⃣ 燒焦了的牛油，之後要完全放涼至室温！！ （我使用了微暖的牛油，所以我們的製成品很塌）

2️⃣ 亦要把做好的餅乾材料，放到雪櫃至少一個小時，甚至過夜💁🏻‍♀️💁🏻‍♀️ （我們沒有等待😂😂 直接攪拌好材料便放進焗爐，所以也是餅乾扁塌的原因）

但是製成品可以做到大概 21 塊曲奇，有點豐收的感覺😆😆❤️

🧚🏻‍♀️因為這個是美國食譜，所以可能對於亞洲人來說，會比較甜，可以調節使用 2/3 的糖，我是完全跟食譜製造，雖然有點甜，不過配上一杯無糖茶或無糖咖啡，還是可以的 😆

🍪食譜影片🍪 Brown butter chocolate chip cookies 😍
https://youtu.be/rEdl2Uetpvo

👆🏻👆🏻👆🏻影片的開頭，介紹使用白糖，黃糖，啡糖，以及不同麵粉製造出來的曲奇餅，會有怎樣的密度，鬆軟或乾脆，以及曲奇濕潤程度，影片中間才是正式食譜😁

基本上除了攪拌的部份，以下的曲奇餅，都是弟弟做的，吃弟弟做出來的曲奇餅，感覺真的很幸福❤️🤤🤤🤤 OK，我是超迷戀自己兒子們的， OK 我承認😂😂😂😂😂

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由薯波帶大家一齊整流心朱古力曲奇!!

女兒今年十月回港放假時因嚴重藥物敏感，入院兩星期，還需留在家中繼續治病半個月才可回新加坡休養。她服食了重劑量類固醇，人非常活躍，但因抵抗力弱及皮膚嚴重損傷而要留在家中，不可外出。有人曾為她誦經、有人求神幫助、真是滿天神佛。這段時間甚麼也做不到，於是每日便焗朱古力曲奇送給曾經為她祝福的親友。今次與大家分享的朱古力曲奇食譜是我女兒的版本，是她一位曾在法國學做甜品的印尼朋友教的，做出來真的不錯。所有材料在city'super購買，女兒特別推介的朱古力牌子及品種是Ghirardelli premium baking chips semi sweet，但你可自選朱古力可可度。

材料（可以做29個45克曲奇，材料大部分在city'super買到）：

1. Doves Farm organic white flour有機麵粉 300克
2. Gold Medal麵包粉 150克
3. Dr Oetker 泡打粉 1茶匙
4. 粉紅岩鹽 1茶匙
5. President 無鹽牛油 225盒
6. Hain Organic brown sugar 有機黃糖 225克
7. 白砂糖 半量杯
8. 意大利走地蛋或其他靚雞蛋 放在室溫，兩隻，打拂10秒
9. Langdale's天然雲呢拿油 1茶匙
10. Ghirardelli premium baking chips semi sweet朱古力豆1包 324克

做法：
1 先打蛋，拂打15秒成蛋漿。
2 牛油、兩款糖放入攪拌機裏的不鏽鋼高身深盆（Kenwood Food Processor），用第二速度打糖及牛油1分鐘。
3 停機，將黏在不鏽鋼盆的牛油及糖撥返中間，轉為最高速打3分30秒直至牛油被打至鬆。
4 天氣溫度對做餅很重要，會影響牛油和糖的鬆度。如果天氣凍，可以將牛油整盆座在攝氏60度熱水約40秒至牛油剛開始出油。
5 再用攪拌機以最高速度繼續打3至4分鐘至牛油鬆身、顏色變白（沒有規定時間來打糖及牛油，最緊要是打至鬆軟為止）。
6 先將攪拌機速度轉為1度（慢），蛋漿約分5次落入牛油，總共約6分45秒。（請留意：每次落蛋漿後要肯定蛋被牛油及糖全部吸入，兼且表面不能濕滑，這是很重要的一步，不能忽視。）
7 當蛋完全被吸收後，再放入鹽、雲呢拿油及泡打粉。
8 此時將速度再調低至最慢，攪勻麵粉及麵包粉，慢慢地1湯匙、1湯匙地將麵粉等加入蛋、牛油及糖。其間要停機，用刮刀將粉撥返中間，總共攪約5分鐘。
9 放入朱古力豆，攪勻30秒，便可。
10 攪好了的粉糰比較軟身，不容易做，最好將粉糰放在牛油紙上，分成3份，（其中一份重410克，可做9個45克，另外兩份是460克，各可做10個45克）。每份用牛油紙包好後再用保鮮紙包實，放入雪櫃或冰箱雪硬，焗之前2-3小時拿出解凍至軟身。
11 用攝氏180度預熱焗爐至15分鐘（上下火也需要）。
12 在焗盤上放一張牛油紙（non stick baking paper），分三行，每行三個（每個可以是45至60克，但每個需要同一重量）。將焗盤放入焗爐的中間再低些少，焗12分鐘。大約10分30秒左右查看焗餅的程度，再調節焗的時間。
13 焗好後立即將曲奇放在鐵架上攤凍才可放入玻璃樽。

大師姐
江獻珠老師在港首徒，人稱大師姐，盡得老師真傳，多年來一直醉心研究煮食──買最好的材料，用最合適的方法，落最多的心機，只想為家人烹調出最好的味道。近年更推出個人食品品牌。