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烘焙基礎知識各種原料比例及配方
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烘焙乾貨丨記住這些麵包烘焙計算公式,80%的配方你都能搞定
無論麵粉的用量是多少、其他原料都會被簡單定義為麵粉重量的百分比。 理解配方就要掌握各種原來重量的比例,這也是掌握麵粉、水、鹽、酵母比例的關鍵。
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