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烘焙原理: 探索烘焙的科學基礎,掌握烘焙藝術的精髓,傲擁職人等級的實力

專為烘培職人、業餘玩家、學生打造的烘焙科學指南,想成為令人信服的烘焙職人,不可不知烘培背後的操作原理和物理化學作用。不論是麵包、蛋糕以及餅乾、甜點, ...

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