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烘焙原理
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烘焙:物理、化學與生物學的完美結合 - 每日頭條
我們用酵母培養物產生的二氧化碳讓麵包膨發起來,這是生物學原理髮揮了作用。麵團和麵糊裡面的氣泡體積膨脹,讓烘焙食品體積變大,則是利用了物理原理。
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