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探索烘焙科學的基礎，掌握烘焙藝術的精髓，傲擁職人等級的 ...

美國知名JWU廚藝學院＆藍帶美國分校指定參考書. 專為烘培職人、業餘玩家、學生打造的烘焙科學指南. 一次搞懂所有烘培運作背後的科學原理，再也不會說不出個所以然！

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