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竹筍怎煮才不苦？冷水下鍋、「煮滾換水」是關鍵 - Yahoo奇摩

餐廳業者賴毅唐指出，如果從冷水煮的話，可以從外面慢慢加熱，熱度會比較平均進到內部，然後熟的會比較均勻，筍子的苦味成分草酸就會排掉。 專家表示，綠 ...

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