[爆卦]烏殼綠竹筍料理是什麼?優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇烏殼綠竹筍料理鄉民發文收入到精華區:因為在烏殼綠竹筍料理這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者bertha169 (Bertha)看板cookclub標題[問題] 請問烏殼筍該如何料理呢時間...


因為疫情期間社區流行團購蔬菜
看鄰居一致好評就跟著買了5隻烏殼筍
本來以為就大概和綠竹筍差不多
簡單涼拌就好
結果削了一隻,我的媽啊,整隻都好苦
也用了洗米水浸泡了,但苦味真的和苦瓜有得比
拿去煮湯,整個排骨湯也變苦的

還有4隻,想請問不知道有什麼好煮法
會讓竹筍比較降低苦味嗎?

—補充

因為是果農直送,應該不會曬到
今天殺的苦到沒人要吃,只把湯勉強喝了
前段比較偏黃色,後段就像沙拉筍的顏色

如果水煮以後再炒不知道會好一點嗎?
附上烏殼筍本人
https://i.imgur.com/rH5gpNS.jpg

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.137.197.53 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1625581327.A.CCF.html
refind: 有照片可參考嗎?如果很綠的話,就只好剩川燙去苦味再料理07/06 22:27
cyhhoi: 我都拿烏殼筍來煮竹筍雞湯,煮的過程不要開蓋就不會哭(聽07/06 22:46
cyhhoi: 過人家這麼說、自己試也是這樣)07/06 22:46
cyhhoi: *不會苦07/06 22:46
dt0312: 我都削皮後電鍋兩杯水煮到滾 放涼切塊再看要怎麼料理07/06 22:59
dt0312: *削皮之後剖開 把中間一層一層粉粉的地方削掉07/06 23:00
dt0312: 都在家樂福隨便買而已 殺好幾支去了都沒吃到會苦的07/06 23:01
a1121210: 苦? 是曬到太陽出青嗎?07/06 23:03
victtor: 上週末在全聯買的烏殼筍也超苦07/06 23:23
bertha169: https://i.imgur.com/4mQlCzh.jpg07/06 23:37
※ 編輯: bertha169 (101.137.197.53 臺灣), 07/06/2021 23:42:07
kinoko: 曬到的意思是還沒採就曬到太陽 並不是在運送過程中曬到 07/07 00:16
kinoko: ......剝殼後看到黃色我會水煮過再料理 07/07 00:16
kinoko: 你照片這支看起來不會苦啊 07/07 00:16
真的超級超級苦
s2657507: 碰運氣 07/07 02:59
ab784533: 水煮再用豬油炒吧,還是苦就無法了 07/07 06:02
又殺了一隻還是苦到想哭 把稍微不苦的拿去滷
上面黃色的我直接放棄了
whitefox: 已出土才會變綠 07/07 06:27
mukey: 切好、泡鹽水、天天換水、換個幾天 07/07 09:07
dancelight: 切細,泡鹽水,天天換水,燙熟,最後拌點香油保存( 07/07 09:53
dancelight: 也沒辦法留太久,你懂的 07/07 09:53
g9xuggf: 那就煮苦瓜排骨湯吧>o< 07/07 10:18
威~~~(味道還真有點像
catlady: 樓上 07/07 10:54
mandyh: 我昨天煮一個也很苦,後來加鹽又繼續煮很久就不苦了耶 07/07 11:20
dt0312: 黃色部分最苦 直接切掉 07/07 13:34
ritt: 應該是出土曬到太陽了 07/07 15:29
Agneta: 苦的沒救啊...... 07/07 16:19
aJan5566: 用水煮一次,切塊滾30分鐘後 苦水倒掉 再煮一次 07/07 16:44
jean40686219: 水煮之後再加滷控肉的湯汁來滷 07/07 18:28
有有 稍微蓋掉苦味 還有3隻只能都用滷的了
agoodjob: 不要吃了,一直煮有一點效 不過筍子味也都沒了 07/07 23:09
alicia711: 苦就放棄吧 極力挽救又累也沒多好吃 07/08 11:33
darkelecy: 切薄片辣炒 07/08 17:21
下次再也不買烏殼筍了啦 沒吃過那麼苦的
但還有三隻要消耗
※ 編輯: bertha169 (101.137.155.218 臺灣), 07/08/2021 18:45:22
zorah: 已經煮好的切片放一點生米下去煮,重覆2次可以救7,8成,沒 07/09 05:23
zorah: 煮的切塊一樣加米下去煮。我碰過跟黃蓮有拼的苦筍,這樣有 07/09 05:23
zorah: 救回但筍味也會減損很多。 07/09 05:23
a1121210: 不知道醃醬筍苦味會不會去掉 07/09 12:42
xcola: 會苦代表煮的時間不夠,我做涼拌 07/09 16:09
xcola: 我也是全聯買的 07/09 16:10
ludsaea: 去殼對切中間白色地方挖掉,冷水煮沸轉中小火再煮一小半 07/10 10:37

你可能也想看看

搜尋相關網站