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西餐不能沒有它！奶油炒麵糊Roux 怎麼做才會成功？ - 阿波羅網

Roux最使用的是奶油和麵粉的搭配，不過你也能夠使用牛油、豬油， ... 很多人在這一步會遇到瓶頸，像是麵糊結塊、增稠度不足等，問題到底出在哪裡呢？

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