今天來挑戰夜市料理「偽章魚燒」，因為沒有章魚，用蝦仁替代🤣
偽章魚燒外脆內軟好好吃😋，自己在家Diy樂趣多

章魚燒～
麵糊備料:
低筋麵粉 200g（過篩）
蛋 2顆(中size)
烹大師 1小匙
冷水 600c.c.
牛奶 50 c.c.
白醬油 1小匙

內容備料:
蝦仁 24隻(燙過後切半）
高麗菜 1/4顆(切小丁)
蔥花 適量（可不加）

食用前淋醬備料:
日式美乃滋 適量
柴魚片 適量
青海苔粉 適量
章魚燒醬汁 適量

麵糊作法:
1. 在鋼盆裡打入2顆蛋，用打蛋器攪拌至稍微發泡。
3. 加入牛奶，鰹魚粉，薄口醬油後，攪拌均勻。
4. 加入過篩麵粉攪拌，再慢慢加入冷水，攪拌至麵粉全部溶解成麵糊狀。

煎煮：
1. 將章魚燒烤盤預熱，烤盤塗上食用油，熱油至烤盤開始冒煙後轉小火。
2. 將麵糊倒入烤盤上均勻填滿空格，放入熟蝦仁（章魚塊），將高麗菜鋪滿烤盤，依喜好可加入青蔥（紅薑末）
3. 煎到邊緣有點微焦，用竹籤將麵糊分割，從章魚燒的邊緣將章魚燒往裡面翻轉
4. 全部翻轉過來後，再倒一些油讓章魚燒表面煎的金黃酥脆即可起鍋
5. 呈盤後淋上章魚燒醬及日本沙拉醬，再撒上海苔粉及柴魚片，加點芥末醬也很對味喔。
#章魚燒

【白醬義大利麵─植物奶料理】

植物奶在台灣已越來越廣泛使用，還可以烹飪不同料理！非常美味！
使用MILKLAB自製白醬，除了富含豐富的豆類蛋白質外，也增添動手做的樂趣！

────────食材🥕🍠🥦────────

❮主角❯ 義大利麵、豆奶、花椰菜、洋菇
❮客串❯ 橄欖油、vegan奶油、中筋麵粉、黑胡椒粒、鹽
**豆奶可用任何植物奶替代
**圖片份量約1-2份

────────看圖做菜👀👀───────

❮1❯ 將花椰菜洗淨切朵狀、洋菇洗淨切片狀後，丟入沸水中煮熟撈起備料

❮2❯ 鍋中待水滾後加入1匙鹽巴、1把義大利麵，中火煮約10分鐘後撈起瀝乾

❮3❯ 準備乾淨的鍋，加入3湯匙橄欖油、3湯匙奶油，中火加熱後加入5湯匙麵粉攪拌均勻，並加入500毫升豆奶，繼續攪拌直至濃稠狀

❮4❯ 關火後加入些許鹽與黑胡椒粒、花椰菜、洋菇、義大利麵均勻攪拌，即可盛盤開動！

─────────────────────
澳洲MILKLAB植物奶有多種選擇，喝起來滑順口感，沒有像市售過重的豆味，標榜純素無乳糖，也很適合拿來料理呢！
植物奶保鮮期長，不用擔心很過期問題，再未開封可保存長達12個月！防疫期間可以多利用網路購買，宅在家做各式不同料理喔！

豆奶商品連結：
https://shv.varichonline.com/yXJGV
植物奶6瓶任選組合：
https://shv.varichonline.com/65HVI

#素食 #食譜 #素食食譜 #vegan #recipe #love #澳洲MILKLAB #MILKLAB #白醬義大利麵 #植物奶

《白醬海鮮義大利麵，含無奶油的白醬製作》

嗨大家好，好久不見了😂沒想到再次見面都要228連假了！最近因為在準備一項考試，所以比較少時間經營社群平台，但日子還是得過呀！過年期間太多大魚大肉，讓我現在只想要在家自己煮些簡單的食物來吃，並且力行定期採購，好抓住生活的預算。

這樣就會有很多腦力激盪去想一些清冰箱、清食材的料理。由於沒有奶油，沒有培根，但做白醬的食材大多具備，這時候如果趕快去買奶油和培根，那就太違背我的預算原則了！於是我用了一些替代材料，大家可以參考看看。當然油的選擇會影響白醬的風味，沒有奶油的白醬香味較沒有這麼濃郁，但多了植物油的清香，也能試試。

圖文並茂部落格版👉https://reurl.cc/rard91

🗒️材料：
📌白醬部分
麵粉...........100g
橄欖油..........60g
全脂牛奶…..800g

📌義大利麵部分（兩人份）
培根或豬肉絲（含油脂）
海刺蝦..........五隻
中型鎖管.......一條
玉米筍、甜豆、鴻禧菇、青花椰菜
義大利麵.......一把

🗒️作法：
📌白醬製作
1. 熱油，（我是用矽膠鏟子，之後要均質麵粉顆粒比較方便），放入鏟子四周微微有泡之後，放入麵粉翻炒，待麵粉都裹上油脂

2. 分五次加入牛奶，每次加入都將麵粉團攪拌均勻，一開始會成團成塊，大約到第四或五次時質地會越來越光滑

3. 完成後放涼，可分裝在保鮮盒，冷凍保存1-2週。

📌義大利麵
1. 海刺蝦去殼成蝦仁（懶得裹醬汁後還要剝殼，我會先去殼）；鎖管去內臟及骨片，剪刀剪成圈圈備用

2. 喜歡的蔬菜洗乾淨，切成適當大小備用

3. 起一鍋水，加入少許橄欖油和鹽巴，水滾之後，散狀放入義大利麵，讓麵體自動軟化潛入鍋中，再攪拌，依照各品牌建議時間煮麵

4. 另一炒鍋放入培根炒香油脂，因為我家沒有培根，用了豬五花火鍋片切成小丁狀取代，因為白醬不是用奶油製作，所以加入富含油脂的豬肉，讓白醬多一點肉的油香味

5. 放入除了青花椰的蔬菜跟豬肉一起炒，再加入蝦仁和鎖管圈圈一同翻炒到變色。

6. 加入一湯勺的白醬，三湯勺的煮麵水到炒料鍋中拌勻，加入青花椰，稍微煮滾冒小泡，加入煮好的義大利麵，就拌炒至讓麵體包覆著醬汁即可盛盤。

以上作法，依照大家對於醬汁要多濃稠可自行調整，圖片上幾乎是沒有多餘湯汁，完全巴在麵條上，喜歡比較稀釋醬汁的人可以多加一些煮麵水。

#白醬料理 #海鮮料理 #homemade
#Spaghetti #alfredo

這次會用舒味思氣泡水做三種不同的家庭式調酒，然後指使老許試喝後做出三道搭配料理給我吃，潮爽Der。
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#舒味思氣泡水
#家庭式調酒
#Fred吃上癮
#好吃好喝好爽喔
#我是你們的恩熙俊
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本集家庭式調酒 (比例依個人喜好調整) :
(1) Punch :
舒味思氣泡水1.25L(萊姆) + 伏特加 + 柳橙汁 + 檸檬片
(2) Glass :
舒味思氣泡水500ML(纖維+) + 龍舌蘭 + 葡萄柚汁 + 葡萄柚片 (+蜂蜜)
(3) Shot :
舒味思氣泡水500ML(原味) + 威士忌 + 蘋果汁

“ 舒味思萊姆口味有出大罐裝 “
“ 平常不加酒精清爽無負擔也超好喝 “

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第一道料理 “馬鈴薯白醬鮭魚”
需要料理器材 : 平底鍋、醬料鍋、果汁機、濾網
需要食材 : 鮭魚、馬鈴薯、洋蔥、培根、高湯、Cream Cheese、鮮奶油、奶油
一、醬料部分 :
(1) 將洋蔥、培根切末，馬鈴薯切成小丁。
(2) 開中小火，培根下鍋煉油，出油後加入洋蔥炒至洋蔥軟化且略為透明。
(3) 加入馬鈴薯丁炒到出現香味，加入一點麵粉稍微炒一下，再加入高湯並把鍋底的精華搓入湯中。
(4) 馬鈴薯煮到軟爛之後加入Cream Cheese跟鮮奶油。
(5) 稍微放涼之後，用果汁機將湯打成汁狀。
(6) 用濾網過濾取出醬汁即可。
二、鮭魚部分 :
(1) 鮭魚切至自己喜歡的大小，並在魚皮面劃刀，在魚皮面撒上適量鹽巴。
(2) 開小火加入適量的油，等鍋內有一點溫度之後下魚肉 (魚皮面先下)。
(3) 一開始稍微輕壓鮭魚，讓魚皮可以更均勻的受熱，等魚肉下端開始受熱變白之後就不要再施壓魚肉。
(4) 魚皮酥脆之後翻面，加入奶油讓魚肉吸收奶油香氣，可以讓鍋面稍微頃斜用湯匙潑油讓魚肉可以均勻吸收奶油。

第二道料理 “雞肉蘑菇炒菠菜輕食三明治”
需要料理器材 : 平底鍋
需要食材 : 雞肉、菠菜、蘑菇、培根、吐司、起司片、奶油
一、雞肉蘑菇炒菠菜部分
(1) 將培根切末，雞肉、菠菜、蘑菇切至自己喜歡的大小。
(2) 開小火，培根末先下鍋煉油出油之後加入蘑菇，開中火炒至兩面略熟加入雞肉炒到八分熟，加入波菜並炒到菠菜軟化用鹽調味即可。
二、吐司部分 :
(1) 兩片吐司中間夾起司。
(2) 開小火，平底鍋內加入奶油等奶油開始融化之後放入吐司。
(3) 煎吐司的時候要在上面壓上重物(可用鍋鏟施壓)。
(4) 等吐司稍微變扁之後即可翻面翻面之後也要加入奶油，讓兩面都可以吸收到奶油。
(5) 煎至兩面金黃酥脆內部起司融化即可出鍋。

第三道料理 “黃金牛排小叉子”
需要料理器材 : 平底鍋、竹籤或叉子
需要食材 : 牛排、松茸菇 (可用蘑菇等其它菇類替代) 、蒜頭、培根、奶油
一、牛排部分
(1) 牛排先用小刀或是叉子斷筋，並在斷筋面下適量的鹽巴。
(2) 放油後開大火熱鍋，讓鍋內溫度夠高的時候下牛排(撒鹽面下)，兩面煎脆之後翻面 (另外一面也要撒適量的鹽巴)，翻面之後加入奶油讓牛排吸收奶油的香氣，兩煎煎脆之後轉小火，翻面讓整塊牛排吸收奶油香氣。
二、配菜部分
(1) 培根切片，下鍋煉油並煎到酥脆，酥脆之後用濾網將多餘的油濾掉
(2) 蒜頭切薄片，鍋內加入剛剛的培根油，開小火將蒜片炸至金黃色，完成之後用濾網將多餘的油濾掉。
(3) 松茸菇對半切，用炸過蒜片的油鍋煎熟即可。
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※ 理性飲酒，喝酒適量
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【蘿潔塔的廚房】洋食和風：白醬舞菇燉雞。拌飯吃，小孩超愛的呢！！
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洋食和風：白醬舞菇燉雞
準備食材：
去骨半土雞腿：1隻
中型洋蔥 ：1顆
紅蘿蔔：150g左右
馬鈴薯：250-300g
青花椰菜：1朵
好菇道舞菇：1~2包
蒜末：30g
無鹽奶油：30g
麵粉：20g
牛奶：200ml
鮮奶油：100ml(也可用鮮奶替代)
白味噌：25-30克（依照味噌鹹度做調整）

製作步驟：
1.備料 (雞腿肉灑鹽巴、黑胡椒後靜置。洋蔥切絲。紅蘿蔔滾刀切。馬鈴薯滾刀切。青花菜切小塊，削除老皮，備用。舞菇 拆開包裝 撕成小塊狀。)
2.雞腿入鍋中香煎，取出備用。
3.原鍋放入紅蘿蔔拌炒。
4.加入洋蔥絲，炒至半透明。再加入蒜末炒香，最後加入適量清酒。
5.放回雞腿肉，加入雞骨蔬菜高湯及馬鈴薯燉煮25分鐘。

6.調製白醬：
小火融化無鹽奶油後先關火，分次加入麵粉並攪拌均勻。攪拌均勻後，先少量加入牛奶攪拌均勻，再適量加入剩下的牛奶，最後加入鮮奶油及適量肉豆蔻，小火慢煮至濃稠狀。

7.汆燙青花菜30秒。
8.將好菇道舞菇放入先前燉煮的高湯鍋，再加入白味增20-30克左右，稍微煮一下。倒入白醬，小火慢煮，攪拌均勻，至自己喜歡的濃稠度即可。
9.放入汆燙好的青花菜。完成。
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好久沒有做跟”奶“有關的料理。
上回有一個粉絲傳訊息給我，說他的白醬失敗了？
我問他：是否有看過我的影片。
他回我：有看過了。

蘿潔塔自我反省了一下。這支白醬做法的影片是我的第一支影片，拍攝的技巧跟表達方式可能不足，導致粉絲跟著做都做失敗，讓我感到很抱歉。

於是蘿潔塔將白醬的做法又重新拍攝，把這道超好吃的白醬舞菇燉雞分享給大家。
這道白醬舞菇燉雞 我們全家人都好喜歡呢！
女兒非常喜歡這個白醬淋在飯上，好好吃，好順口～
希望你們也會喜歡。