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炒飯隔夜飯冰箱
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為什麼炒飯要用隔夜飯?除了口感之外還有這個好處
烹煮米飯時,澱粉顆粒會吸收水分,使米膨脹、爆裂,釋放美味的澱粉滋味。煮好的飯放入冰箱冷卻後,澱粉分子再慢慢結晶,也就是澱粉老化作用,轉為名為抗性 ...
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