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台菜聖典——總舖師的五條路 - 第 35 頁 - Google 圖書結果

煮鍋 1 豬肚汆燙 5 分鐘去雜質,取豬肚最上方之肚針切成細絲。 ... 酸筍大多是以麻竹筍醃製而成。酸筍要烹 ... 一定要先過水並燙過,燙完之後還要再泡水,才能去除它的鹹味。

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