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桂竹筍要好吃，料理前「先煮後撕」是關鍵！ - 食譜自由配

新鮮桂竹筍買回家要盡快處理，否則會從底部開始乾硬。烹調前也一定要先煮熟，去掉生味、澀味，才能引出筍香。若是購買現成的熟筍也必須汆燙，把雜味 ...

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