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從傳統到重組火腿－談火腿的食品添加物 - 料理‧台灣

火腿 ，是經過醃漬、發酵、煙燻和乾燥處理的豬後腿製成。在早期人類沒有好的食物保存方法前，將生鮮豬肉以鹽醃漬防止豬肉腐敗，而發展出各式肉製品。火腿是人類最古老的 ...

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