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如何正確理解「食材熟成」的技術？ - GetIt01

最近常聽見所謂的「食材熟成」，比如遠洋捕獲的鮪魚，入庫冰凍低溫零下十多度後，要慢慢解凍至 ... 濕式熟成則是指牛肉在冷藏運銷的同時，在真空袋內進行熟成的過程。

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