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「乾式熟成」要冷藏空運牛肉才能做？美食家：熟成道理很簡單

濕式熟成 ，是在牛隻屠宰初級分切後以真空袋包裝低溫運送。真空袋隔絕了外界細菌與雜味，然後牛肉在袋內浸泡於自身滲出的液體中，在攝氏一到四度的倉儲 ...

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