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Aged Beef 乾濕熟成肉嫩添風味- 東方日報

Andrea指濕式熟成做法較簡單，將牛肉整個部位以真空包裹，保持1℃至4℃，讓牛肉內的天然酵素分解牛肉的物質和纖維，進行熟成令肉質保持柔軟，又可隔絕細菌。

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