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美國牛肉熟成之介紹+ - 美國肉類出口協會

乾式熟成VS 濕式熟成. 所謂「乾式熟成-Dry Aging」是指將牛屠體或牛大分切肉塊不加任何包裝置於恒溫、恒濕控制的冷藏熟成室中，利用牛肉本身的天然酵素及外在的微生物 ...

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